Inovacije i razvoj d.o.o. – INOVIRAJ partner je na projektu ZDRAV K’O DREN – Sustav za očuvanje nutritivne i funkcionalne vrijednosti hrane u stvarnom vremenu, koji se provodi u okviru Poziva „Kolaborativna znanstvena istraživanja“. Projekt okuplja Istarsko veleučilište kao nositelja istraživanja te tri partnerska poduzeća s ciljem razvoja nove generacije tehnologija za praćenje kvalitete hrane.
Tijekom skladištenja i distribucije svježih i funkcionalnih namirnica može doći do značajnog pada sadržaja vitamina, antioksidansa i drugih bioaktivnih spojeva. Postojeća rješenja pametne ambalaže uglavnom prate temperaturu, svježinu ili znakove kvarenja hrane, ali ne daju pouzdanu informaciju o tome koliko je stvarne nutritivne i funkcionalne vrijednosti proizvoda očuvano do trenutka konzumacije. ZDRAV K’O DREN usmjeren je upravo na rješavanje tog problema razvojem znanstveno utemeljenog sustava za praćenje nutritivne kvalitete kroz opskrbni lanac.
Projektom će se razviti TRL 4 prototip hibridnog sustava koji kombinira početnu laboratorijsku analizu ključnih bioaktivnih markera, pametnu senzorsku ambalažu i digitalni model. Analitička stanica određivat će početnu razinu antioksidativnog kapaciteta (TAC), polifenola i drugih relevantnih pokazatelja, dok će senzori integrirani u ambalažu pratiti uvjete kojima je proizvod izložen tijekom transporta i skladištenja, uključujući temperaturu, vlagu, svjetlost i vibracije. Ti će se podaci obrađivati kroz digital twin model, koji će predviđati očuvanost nutritivne vrijednosti proizvoda do krajnjeg korisnika. Informacije će biti dostupne putem vizualnih indikatora te QR/NFC digitalnog sučelja.
Ključna inovacija projekta jest pomicanje fokusa sa samog utvrđivanja je li hrana pokvarena prema pitanju koliko je svoje početne funkcionalne i nutritivne vrijednosti hrana zadržala. Time se otvara mogućnost razvoja svojevrsnog „digitalnog nutritivnog vijeka trajanja“ proizvoda, koji proizvođačima i distributerima može pomoći u optimizaciji procesa i smanjenju gubitaka, dok potrošačima omogućuje transparentniji uvid u stvarnu kvalitetu hrane.
Projekt će rezultirati razvojem četiri međusobno povezana tehnološka rješenja: Smart Label System, pametne senzorske naljepnice za praćenje uvjeta transporta; Baseline Analyzer, analitička stanica za određivanje početne nutritivne kvalitete; FoodTwin AI Platform, digital twin sustav za predikciju očuvanosti nutritivne vrijednosti; te SmartFresh App, korisničko sučelje koje omogućuje pristup relevantnim podacima o proizvodu. Zajedno će činiti integrirani TRL 4 prototip namijenjen daljnjoj validaciji i razvoju prema tržišno primjenjivom rješenju.
INOVIRAJ ima značajnu ulogu u digitalnom, okolišnom i tržišno-orijentiranom dijelu razvoja sustava. Tvrtka sudjeluje u istraživačkim aktivnostima razvoja prediktivnog digital twin modela, dok će se osnovno korisničko sučelje razvijati prema zajedničkim tehničkim zahtjevima INOVIRAJ-a i IV-METRIS-a. INOVIRAJ sudjeluje i u analizi životnog ciklusa, okolišne održivosti, troškovne učinkovitosti i regulatornih zahtjeva, koji trebaju osigurati da razvijena tehnologija osim tehničke funkcionalnosti ima jasne temelje za daljnju primjenu i komercijalizaciju.
Projekt također predviđa zaštitu intelektualnog vlasništva, izradu modela komercijalizacije te nastavak zajedničkog istraživanja nakon završetka projekta, uključujući razvoj tehnologije prema višim razinama tehnološke spremnosti i moguću uspostavu zajedničkog spin-off poduzeća.
Osnovni podaci o projektu
- Naziv projekta: ZDRAV K’O DREN – Sustav za očuvanje nutritivne i funkcionalne vrijednosti hrane u stvarnom vremenu
- Kod projekta: PK.1.1.13.0014
- Poziv: Kolaborativna znanstvena istraživanja
- Početak provedbe: 1. rujna 2026.
- Trajanje: 36 mjeseci
- Ukupna vrijednost projekta: 1.114.525,59 EUR
- Bespovratna sredstva: 979.352,68 EUR
- Prihvatljivi troškovi INOVIRAJ-a: 324.572,84 EUR
